Con tanto jaleo, que si entrevistas para TELVA y ABC que si grabación para Aquí la Tierra, que si mercadillo arriba y abajo, todavía no habíamos tenido de compartir aquí la nueva y fabulosa receta que María José de Dit i Fet ha creado usando como ingrediente principal nuestras Hierbas payesas.
En este caso, se trata de un granizado de nuestra bebida estrella, las hierbas payesas. El título de su receta resume a la perfección toda la esencia de esta bebida y, por supuesto, de su granizado: “los aromas del campo en un solo sorbo”. Y es que es, precisamente esa sensación, la que buscamos cuando elaboramos nuestros licores. A modo de pequeños alquimistas, y de manera artesanal, intentamos extraer la esencia de cada manojo de frígola, laurel, hierba-buena o enebro… El objetivo es precisamente ese que cada sorbo nos transporte un poquito a los bosques donde entre los inacabables pinos arrullan a las pequeñas aromáticas que enredan con sus fragancias festivas y despreocupadas.
Pero volvamos a nuestra receta, os aseguramos que María José la ha bordado y no fue fácil, pues tuvo que hacer unas cuantas pruebas hasta que la proporción le quedó per-fec-ta. Los ingredientes son fáciles de conseguir
cubitos de hielo
azúcar
agua
hierbas dulces Fluxà
La receta completa y las proporciones justas las tenéis en el delicioso blog de Dit i Fet.
Fue un auténtico placer poder mostrar a Aquí la Tierra el ciclo completo de la sal. Desde su producción en las Salinas de Ibiza, hasta el secado y molido en la pequeña fábrica artesanal de Sal Torres. Después solo falta añadir las plantas aromáticas seleccionadas que cultivamos personalmente en nuestro botánico para conseguir nuestra preciada sal gourmet.
Una vez más, queremos dar la gracias a Mar Villalobos por darnos la oportunidad de mostrar el proceso artesanal de fabricación de uno de nuestros productos más valorados.
Ya os contamos cómo había sido la grabación del súper reportaje que grabamos para Aquí la Tierra sobre la elaboración de nuestras hierbas payesas. Aquí podéis ver el programa completo.
Una vez le queremos dar las gracias a todo el equipo del programa y, muy especialmente, a Mar Villalobos. No lo pudimos pasar mejor durante la grabación del reportaje en el que además de Juan, participaron los abuelos. De hecho, la abuela Catalina fue la encargada de desvelar, paso a paso, nuestra receta secreta de Hierbas payesas, con y sin alcohol. Así que si la queréis hacer con niños, ya sabéis, solo hay que sustituir anís por una infusión de agua con azúcar.
Tenemos muchas cosas que contaros: este mes hemos recibido la visita de Aquí la Tierra, con quienes hemos realizado no uno, sino dos reportajes.
Mar Villalobos, la redactora que nos contactó para grabar el secreto de nuestras sal aromatizada y nuestras hierbas payesas, es una profesional como la copa de un pino que todo lo hace fácil y con la que es un placer colaborar, al igual que con el resto de su equipo.
En esta ocasión comenzamos grabando un vídeo sobre nuestras sales aromatizadas, que podéis ver aquí.
Para su grabación hicimos el recorrido completo del ciclo de la sal.
Comenzamos en el Parque Natural de ses Salines que es lugar donde se encuentran las salinas de Ibiza. Las salinas son una de nuestras joyas históricas. Datan del tiempo de los fenicios, allá por el 600 a.c y, posteriormente, fueron explotadas por cartagineses y musulmanes.
Tras la reconquista catalana, en el siglo XIII, se realizó una importante labor de mejora. Se crearon nuevos estanques, compuertas y canales. Desde 1898 es explotada por una empresa privada, Salinera Española, a quien también le queremos dar las gracias por abrirnos las puertas para la grabación de nuestro reportaje.
Fue una pena que no pudiésemos ver flamencos, una de las numerosas aves que pueblan las salinas y que ya hace muchos años que se instalaron permanentemente en los estanques. La diversidad de su fauna y flora la convierten en un espacio único y por eso está protegido y desde 1999 es Patrimonio de la Humanidad.
Pero volvamos a la sal. La razón por la que nosotros seleccionamos la sal de Ibiza para nuestros productos no es únicamente porque seamos unos incorregibles fans de los productos Km 0 (que lo somos) sino también porque las propiedades de esta sal la hacen idónea para nuestros condimentos. Su calidad procede de la maravillosa vitalidad de nuestros fondo marinos habitados por la Posidonia Oceánica que consiguen una extraordinaria calidad y pureza de los oligoelementos naturales presentes en el agua de mar y que recoge la sal.
Tras nuestro paso por las Salinas de Ibiza nos dirigimos a Sal Torres.
En esta pequeña fábrica, procesan la sal extraída directamente de los estanques y que se acumula en las grandes montañas blancas del Parque Natural. Vicente y Montse, amigos y propietarios de Sal Torres, nos abrieron las puertas de su casa y nos explicaron paso a paso, como terminan de secar la sal y la muelen en un antiguo molino de sal, dándole el grosor deseado. El grosos de nuestra sal, por cierto, está perfectamente estudiado y definido: ni demasiado fina, ni demasiado gruesa.
Ya con nuestra sal, recien molida, nos dirigimos a nuestro pequeño jardín botánico, en el que recolectamos todas y cada una de las plantas aromática y flores que utilizamos para nuestra Sal Mediterránea y Sal de Flores así como los chilles que usamos para nuestra Sal de Chilli.
Para nuestra sal Mediterránea cultivamos romero, orégano y frígola, que es la variedad de tomillo autóctono de las islas y que es muy difícil de cultivar.
El secreto está en la calidad de la sal, el estudiado grosor de ésta y en la cuidada selección de cada uno de los ingredientes que las aromatizan.
La abuela Catalina y el abuelo Vicent no se perdieron un detalle de la grabación y, por supuesto aportaron su granito de arena en el siguiente reportaje de grabamos.
En esta ocasión, la abuela Catalina le desveló a Mar la receta secreta de nuestras hierbas payesas, contándole anécdotas sobre cada una de las plantas que iban introduciendo en la botella. En nuestra receta utilizamos 18 plantas diferentes que también cultivamos en nuestro pequeño botánico. Fue una suerte que la grabación fuese durante el mes de julio ya que el jardín estaba en pleno esplendor.
Lo cierto que es no lo pudimos pasar mejor y pensamos que los reportajes quedaron genial. Así que no os los perdáis. Aprenderéis un montón sobre nuestro pequeño ecosistema, sobre la elaboración de la sal y sobre plantas autóctonas.
Joan, Mar Villalobos y los abuelos, Catalina y Vicente, no quisieron terminar el día sin un gran día. Por la Tierra y por ustedes! Salud a todos!
Hoy os queremos hablar la última receta que María José de Dit i Fet ha realizado con uno de nuestros productos. En esta ocasión ha elegido nuestra crema de almendras con la que ha aromatizo un helado también de almendras.
Dice María José (y damos fe) que una vez que has probado el helado casero, nunca más querrás volver al elaborado. Lo mejor de la receta es que no necesita heladera y que se realizan con productos tan naturales como las almendras.
También nos ha descubierto el azúcar invertido, un jarabe o almíbar hecho con azúcar, limón, agua y bicarbonato sódico que endulza muchísimo más que el azúcar normal.
Estar receta requiere su tiempo porque requiere preparar primero la pasta de almendras que después usaremos en el helado. Eso sí, tanto la pasta de almendras como el azúcar invertido, otro de los ingredientes, aguantan mucho tiempo en la nevera. Así que os podéis hacer con una buena provisión de ambas cosas porque os aseguramos que cuando probéis este helado, vais a repetir y repetir!
Nuestra sal de hierbas para dar la bienvenida en Ibiza a Mercedes Benz
Sal de Hierbas Mediterráneas Fluxà para dar la bienvenida en Ibiza a Mercedes Benz.
Ya sabéis que Mercedes Benz ha desembarcado estos días en Ibiza con un pedazo de evento. Se trata de la presentación mundial de la marca que se llevará a cabo hasta finales del mes de abril.
La empresa ha alquilado las instalaciones públicas del Recinto de Ferial, ha contratado la apertura de tres hoteles de Playa d’en Bossa y ha encargado otros servicios a empresas de transporte, suministro o restauración, para atender a las 14.000 personas que ya están llegando a nuestra isla. Las instituciones de Ibiza se han puesto más que contentas de que la marca coches nos eligiese para este acto porque significa que SI,Sí se puede venir a Ibiza fuera de temporada, disponemos de los servicios necesarios para atender esta demanda y además, nuestros visitantes, pueden disfrutar de la tranquilidad de la isla durante los meses de menor aglomeración. Pueden pasear por nuestras preciosas calas, descubrir nuestro rico patrimonio cultural y, cómo no, comer como reyes y conocer de primera de mano nuestros productos gastronómicos.
En este sentido, no podemos estar más contentos de que la Fundación para la Promoción Turística de Ibiza, que podéis encontrar en las redes bajo la marca Ibiza.Travel, haya decidido que nuestra Sal de Hierbas Mediterráneas sea uno de los detalles escogidos para dar la bienvenida a los asistentes a la presentación mundial de la firma alemana.
Han sido días de locura, pero lo hemos hecho ? 15.000 botecitos como éste están ya entregándose a los asistentes a la convención. Estamos más que orgullosos de que nuestras sales aromáticas de Ibiza sirvan para que todas estas personas nos conozcan un poquito más. Sepan que tenemos unas magnificas salinas (de las que se extrae nuestra sal) y que todo su entono, más 2.800 hectáreas terrestres y 13.000 marinas, fue declarado Parque Natural en el año 2001 y que se trata de una las zonas con mayor diversidad ecológica de la isla. Nos gusta poder explicar nuestras salinas son históricas y que extraemos nuestra sal desde el tiempo de los cartagineses (500 a.c) y que es un elemento esencial de nuestra rica gastronomía. Por eso, estamos más que contentos de haber podido poner nuestro pequeño grano de sal para un evento que abre las puertas un poquito más a desestacioalización de nuestra isla.
Nuestra recomendación de hoy: No dejéis de visitar Ibiza fuera de temporada, os aseguramos que la isla os recibirá con los brazos abiertos.
Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuetes y nuestro dulce de chilli by Dit i Fet
Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuetes y nuestrodulce de guindilla Fluxà: es la nueva receta de María José en su maravilloso blog de cocina Dit i Fet.
Una receta que combina sabores dulces, salados y picantes combinándolos a la perfección. Y si os gusta la cocina asiática, no os lo penséis ni un segundo. Nosotros ya la hemos probado en casa y nos ha encantado a todos: pequeños, grandes y más grandes todavía.
Nosotros, como María José también somos adictos al dulce de chilli. Ella asegura que se lo echa lo echo en casi todo (carnes, pescados, ensaladas, sopas). Y añade que, por supuesto, la intensidad dependerá de la cantidad que uséis. Ella nos aconsejo ir poco a poco, que a añadir más siempre estamos a tiempo.
No dejéis de leer la receta completa con su lista de ingredientes en el blog de Dit i Fet, pero os adelantamos ya que la salsa de cacahuetes y dulce de guindilla es una delicia que utilizaréis para acompañar un montón de platos además de los rollitos. Nosotros ya la hemos probado con unos pinchitos de pollo y les va de maravilla.
Y es tan fácil: trituramos en un robot de cocina los cacahuetes con el ajo pelado hasta que quede una pasta fina. Añadimos salsa de soja, miel, vinagre de arroz, agua, aceite de sésamo, guindilla, pimienta molida y el dulce de guindilla. Voilà!
Ya nos contaréis que os ha parecido!
Nuestro dulce de Chilli lo podéis adquirir en nuestros puntos de venta habituales, en el Mercadillo de las Dalias todos los sábados del año y en nuestra Tienda Online.
No podemos estar más de acuerdo con María Jose de Dit i Fet.Aunque no lo parezca, los residentes en Ibiza adoramos el invierno. Es “nuestro momento”, cuando la isla se vacía y, por fin, tenemos tiempo para pasarlo con los nuestros. Y una de las actividades con la que más disfrutamos, cómo no, es encendiendo horno y fogones y metiendo las manos en la masa.
Fotografías Dit i Fet.
Y si hay una receta que nos rechifla en estas fechas es hornear nuestro propio pan casero. La receta que nos propone María José es un delicioso pan de molde con leche que acompaña con nuestra miel Fluxà. Dice que en su casa no ha podido triunfar más y que su fan número uno no es otro que su hijo. En la nuestra, no lo sabemos porque desaparece tan rápido que parece que hayan sido un barruguet (nuestro particular duende de Ibiza) quien ha entrado en la cocina a hurtadillas para dar buena cuenta de él.
Así que si todavía no creéis en los barruguets y queréis comprobar su existencia os recomendamos probar la receta de pan de molde de Dit i Fet, dejar que se enfríe, añadir un chorrito de miel y esperar a ver cuándo dura en vuestra cocina sin que desaparezca misteriosamente.
Harina, leche, levadura, mantequilla, mantequilla y un par de horitas tranquilos en casa (por eso ésta es la mejor época del año para hacerlo) es todo lo que necesitáis. La receta completa la podéis leer AQUÍ y la miel la tenéis a vuestra disposición en nuestros puntos de venta en la isla, cada sábado en el Mercadillo de las Dalias y todos los días en nuestra Tienda Online.
Como ya os contamos en este post, nuestra miel procede de un productor local que adora las abejas y la vendemos en packs que incluyen tanto nuestra miel de invierno como la de verano, cuyo sabor y textura es diferente porque depende de las flores con las que se han alimentado las abejas.
En Fluxà ibiza pensamos que hacer un regalo no significa únicamente quedar bien. Nos gusta pensar que los regalos son un reconocimiento, una muestra de amor, de cariño y de respeto.
Por eso nos encantan los regalos artesanales, los que cuando los recibimos sabemos que la persona que nos lo está entregando conoce nuestros gustos o, al menos, trata de imaginarlos. Quizá sabe que nos gustan los animales, o tejer o realizar determinado deporte, y ha buceado en tiendas, internet o en su baúl de retales para realizar o encontrar ese detalle que nos hará sonreír.
Igual nos pasa ahora, cuando comenzamos a recibir los pedidos para Navidad, sea una cestita personalizada, un detalle o una cesta de Navidad para empresas. Sabemos que cada caja contiene un montón de buenos deseos.
Las pequeñas cestas suelen llevar productos muy pensados: ese dulce de chilique sabemos que le encantó o que estamos seguros que le sorprenderá. Esa sal de curryo de floresporque le gusta preparar platos exóticos. Una botellita de licor de almendraspara las largas sobremesas, la de licor de higos, ideal como aperitIvo. Las hierbas payesas de la Abuela que le van a hacer tanta ilusión…A veces nos piden también que incluyamos uno de nuestros tarros de miel, o un queso tierno, o un turrón dulce, que complete la cesta y la llene de Navidad.
Las empresas nos suelen pedir lotes de cestas de Navidad con nuestros productos como reconocimiento a la gran familia que forman. Empresas que apuestan por el producto local y por ese detalle con el que están seguros de trasmitir que quieren formar parte de la Navidad de cada familia de un modo especial.
A todos los que nos estáis eligiendo ya para vuestros regalos de Navidad, gracias por confiar en nosotros, gracias por querer regalar autenticidad y creer que los productos de la isla, nuestros productos, son el regalo perfecto para decir: “te conozco bien y me importas mucho”.
