Miel de invierno en Ibiza: miel de algarrobo y almendro
Con el cambio de estación cambiamos nuestra alimentación, dejamos atrás los gazpachos de tomate y las ensaladas variadas. Llegan otros frutos y nosotros adaptamos nuestra gastronomía a ellos ¿Os habéis parado a pensar alguna vez que también las abejas lo hacen? Por eso, no es lo mismo una miel elaborada por las abejas en verano que una miel elaborada en invierno y por eso en Fluxà Ibiza comercializamos dos tipos de miel.
La de verano está elaborada por las abejas tras alimentarse del polen de la gran variedad de flores que nos deja la primavera y el verano. El resultado es una miel ligera y muy aromática.
En invierno, las abejas se decantan por flores como la del algarrobo o el almendro, también fragantes, pero con sabores más intensos. Es una miel distinta, más intensa y sabrosa al paladar.
También nos gusta ofrecer en nuestros puntos de venta miel de tomillo (Frígola) nuestra aromática estrella en la isla. Su aroma inconfundible y su sabor floral y dulzón se funde en una miel única y muy particular.
En nuestra tienda on line podéis encontrar nuestro pack de miel de verano y de invierno. La de frígola sólo la comercializamos en nuestros puntos de venta y en nuestro puesto itinerante. Al igual que la increíble bresca de miel natural.
Y es que la miel es el único producto de nuestro surtido de productos que no elaboramos nosotros y el único que siempre tuvimos muy claro que queríamos apoyar. Nuestra miel procede de un productor local, un amigo y gran apicultor, en quien confiamos 100%. Alguien que ama a sus abejas del mismo modo que ama la vida. Ayudar a la apicultura hoy en día es también responsabilidad de todos, una responsabilidad que nosotros no hemos querido eludir. Porque… ¿quién podría negarse si al deber se une el inmenso placer de poder saborear una de las mejores mieles de la isla?
Os invitamos a probar nuestra selección de mieles elaboradas a partir de las flores y aromáticas de la isla de Ibiza. Ya nos contaréis. 
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#BienvenidoSeptiembre
A este hashtag nos sumamos siempre por múltiples razones. Septiembre es un mes en el que la isla recupera la alegría! Para todos los que vivimos y trabajamos en Ibiza agosto es un mes de muchas cosas buenas, pero también de mucho stresss y, por qué no decirlo, un poquito de agobio. Por eso celebramos la llegada de septiembre con entusiasmo, familias y amigos volvemos a reunirnos y, poco a poco, recuperamos nuestras rutinas diarias y también las festivas!
En nuestra familia además tenemos un motivo más para que septiembre sea uno de nuestros meses preferidos.
El 12 de septiembre el abuelo y el peque de la casa celebran su aniversario y por eso se llevan el mismo nombre.
Vicent este año ha cumplido 14 y el abuelo le lleva casi 70, echen cuentas! Jordi es despierto y curioso y le gusta hacer muchas preguntas que al abuelo le gusta responder. El abuelo tiene una relación especial con Vicent, pero también con el resto de nosotros.
El abuelo Vicent no habla mucho, es un hombre callado, trabajador, constante y tenaz. Su manera de cuidar también es discreta. Está pendiente del jardín, de todas y cada una de las plantas que han terminado formando nuestro jardín botánico.
Cuida de los árboles, de las higuera y de los almendros. Y sabemos a ciencia cierta que las plantas advierten su vigilia. Nada le ha gustado más que, mientras la energía le acompañaba, salir al campo a recoger la frígola necesaria para nuestras recetas de Hierbas Ibicencas y Payesas. Vicent y el resto de la familia aprendemos del abuelo cada día que el trabajo dedicado, da sus frutos, que no hace falta alzar la voz para indicar un camino y que el ejemplo es el mejor consejo.
El abuelo ha trabajado mucho en el campo y como una hormiguita fue guardando todo lo que podía, para comprar un poco de tierra, para construir la casa, para que su familia estuviese cada vez mejor.
También ha tenido suerte y su amor reservado ha sido correspondido. Junto a la abuela Catalina construyeron su propia historia de ilusiones y emprendimiento.
Como os hemos contado mil veces Destilerias Ibiza y la marca Fluxà la fundó Juan Tur hijo, pero cada vez que lo explica echa la vista a atrás un momento y apostilla que nada de lo que ha creado hubiese sido posible sin la energía vital de Catalina y el apoyo callado, constante y fiel de su padre, el abuelo. Por eso, Catalina y Vicent han sido siempre coprotagonistas cuando un periódico, una revista o una televisión ha realizada un programa sobre Fluxà Ibiza. El abuelo se divirtió saliendo en programas como el de IB3, Uep Com Aném o Aquí la Tierra de TVE, orgulloso de la empresa familiar.
Quizá Jordi o Vicent continúen con el proyecto y recojan el testigo de padres y abuelos o quizá no y tengan vidas que nada tengan que ver con el campo y las hierbas y la gastronomía, pero sabemos ya que las enseñanzas del abuelo permanecerán siempre.
Quizá algún día no recuerden el nombre de aquella planta tan buena para curar el dolor de barriga, pero seguro que están al lado de los suyos de manera incondicional siempre que los necesiten y ese es el mejor legado que podríamos haberles dejado, la mejor enseñanza del abuelo Vicent para toda la familia.
En los blogs chic le llaman restyling, pero lo que hemos hecho es adaptar el diseño, grosor y volumen de nuestras botellas para adaptarnos a lo que nos estabais pidiendo desde hace tiempo.
Más cantidad: Hecho! Las nuevas botellas contiene 0,70cc de licor, un 20% más que las antiguas.
Mayor grosor: Hecho! Son más seguras y resistentes, lo cual es muy importantes sobre todo cuando se transportan en maletas o se envían en un paquetito a ese amigo o familia que nos pide «esa botella de Hierbas Ibicencas que probamos juntos en Ibiza». Estamos seguros de que también os gustará más a todos los que nos compráis a través de nuestra tienda online.
Más bonitas:! Hecho! Es el mismo diseño de siempre, porque no queríamos perder nuestra esencia, pero con un puntito mejorado que en las nuevas botellas queda todavía mejor.
Os dejamos unas fotos de nuestras familias más queridas, para que veáis el resultado.
Comenzamos con una de las familias de nuestros productos más conocidas y apreciadas, nuestras Hierbas Ibicencas.
Seguimos con nuestra crema de almendras, que como sabéis se elabora con las los frutos de los almendros de nuestra finca.
Esas son nuestras novedades en cuanto a los envases que contienen nuestros licores elaborados con nuestras recetas artesanales (Ya sabéis que tanto Joan como Belén tienen la carta de Artesano y que todos los licores se elaboran de forma tradicional).
NUEVAS RECETAS
Pero también tenemos novedades en cuanto a algunas de nuestras recetas secretas: las hemos mejorado! Han sido meses de pruebas y más pruebas porque no queríamos perder un ápice del genuino sabor que las hace únicas, pero al final…eureka!
En el Licor de higo, hemos disminuido la cantidad de azúcar un 20% y hemos incrementado la cantidad de fruta un 25% y estamos deseosos de que lo probéis para que nos digáis que os parece. Ahora ya está disponible también en nuestra tienda online, pero os aseguramos que los hemos testado en nuestros puestos del mercado de las Dalias, Sant Josep y Punta Arabí y que las valoraciones no pueden ser mejores! Así que GRACIAS por ayudarnos a mejorar con vuestros comentarios y sugerencias.
La otra receta que hemos mejorado es la de nuestro Café Caleta. El objetivo en esta ocasión era conseguir todavía más el sabor del café de caleta más tradicional el que tomaban los pescadores de la isla para calentar el alma al arribar a puerto. Le hemos subido un pelín la cantidad de canela y de limón. Una vez más hemos hecho pruebas y más pruebas hasta conseguir el «Eureka, así es perfecto». Así que si hace tiempo que no pruebas nuestro Café Caleta, te animamos a descubrirlo de nuevo! No dejéis de mandarnos vuestras impresiones. Gracias a ellas seguimos creciendo.
No hace falta recordar que todos los productos (excepto el anís, claro) que utilizamos para nuestras recetas proceden de nuestra finca y de nuestro jardín botánico. Los higos de nuestra higuera centenaria, los limones de nuestro limonero y cada una de las hierbas de nuestra receta de Hierbas Ibicencas y Hierbas de la Abuela, provienen de nuestra finca. Todos nuestros licores son artesanales y los maceramos en nuestras cubas o los destilamos en nuestro alambique tradicional.
Renovamos la botellas y mejoramos las recetas, siempre fieles a nuestra filosofía de poner en valor los mejores productos de nuestra amada isla, recuperando y manteniendo las artes y recetas tradicionales.
Vuelven los talleres de Hierbas Payesas y estamos locos de contento.
Para celebrarlo este mes organizamos no uno sino dos!
El primero será el domingo 13 de junio a las 10.30 y el segundo, el domingo 20 a la misma hora. Como os hemos dicho muchas veces, junio es el mejor mes del año para recolectar y poner a macerar las hierbas que podréis degustar a final de verano. Recordad que el tiempo de maceración optimo para las hierbas payesas es de tres meses. Junio es el último mes de la primavera y el que acoge el solsticio de verano, momento en el que muchas de las plantas que utilizamos para nuestra receta se encuentran en su punto álgido de fragancia y sus aceite esenciales adquieren su máxima potencia.
Recordad que para nuestra receta utilizamos hasta 18 plantas diferentes de las que ya os hemos hablado.
17 Plantas + 1
Tomillo, romero, hinojo, ruda, hierbabuena y ajenjo son solo algunas de las 17 plantas que recolectaremos juntos e introduciréis en la botella en su justa medida para obtener el inconfundible sabor de la Hierbas de la Abuela. Y, por supuesto, incorporamos un buen puñadito de la planta número 18. El ingrediente estrella que no puede faltar ni en las Hierbas Ibicencas ni en las Hierbas payesas: la Frígola de Sant Joan (Thymbra capitata) con su aroma inconfundible y sus pequeñas flores moradas.
La frígola de Sant Joan (nuestro particular tomillo) que debe su nombre a que alcanza su momento cumbre de floración en esta fecha del año se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para curar diversas dolencia. Era especialmente preciada como calmante natural para el dolor de estómago, ya que es un potente digestivo, pero también para la tos o la bronquitis.
A lo largo de nuestro taller aprenderás a reconocer y ¡muy importante! cómo recolectar cada una da las plantas necesarias para realizar el Licor de Hierbas Payesas.
Son los mismos ingredientes que se utilizan para las Hierbas Ibicencas ya que la única diferencia entre los dos licores es su modo de preparación. Mientras que las Payesas se preparan mediante la técnica de la maceración las Hierbas Ibiencas se deben fabricar mediante la destilación.
El Govern Balear aprobó la D.O de las Hierbas Ibicencas en 1997 con el fin de garantizar la autenticidad del producto. Por eso en nuestra destilería elaboramos las Hierbas Ibicencas y las Payesas las podemos hacer con vosotros en nuestro jardín. Lo cierto es que en la mayoría de las casas payesas de Ibiza, el licor de ha hecho tradicionalmente mediante la maceración de las hierbas, ya no todo el mundo cuenta con un alambique en su casa.
Recuerda!
El precio del taller es de 25 euros (24 + 1 para la ONG Juntos) e incluye todos los materiales (plantas,guantes y tijeras de podar, fura, botella, receta y diploma ) necesarios para el taller.
Reserva ya tu plaza mandándole un Whattsapp a Joan al 649192285!!
Las Dalias
Si, de ninguna manera, puedes venir a los talleres, pero no te quieres perder la experiencia recuerda que tenemos a tu disposición nuestras cajas DIY de Hierbas Payesas, que incluyen un kit completo y nuestra receta especial!
La caja la puedes comprar online o en el mercado payés de Sant Josep al que acudimos cada sábado o en Las Dalias de Ibiza.
En las Dalias estamos cada sábado de 10:00 a 20:00 horas. Además desde este domingo, nos encuentras también en el Night Market de las Dalias. Recuerda, hasta nuevo aviso, todos los domingos, lunes y martes nos encuentras 19.00 a 00.00h en el mágico jardín de las Dalias. Ven a visitarnos.
