Licor de Almendras Fluxà
Lo cierto es que el mes de febrero es uno de los más hermosos para visitar Ibiza. A lo lago y ancho de toda la isla, cantidad de almendros en flor salpican nuestro paisaje.
Y en Santa Agnès de Corona, la gran concentración de almendros, han convertido el valle en centro de peregrinación obligada tanto para los residentes como para nuestros visitantes. No hay ibicencos que termine febrero sin haber pasado al menos una vez a dar una vuelta por valle, comer una tortilla o tomar una copita de hierbas ibicencas en algunos de los bares y restaurantes del pueblo (de día o a la luz de la luna llena).
En nuestra finca, tenemos unos cuantos. Los suficientes para elaborar nuestro licor de almendras de forma totalmente artesanal.
La recogida de la almendra no llegará hasta el verano (agosto y septiembre son los meses óptimos). El primer paso, después de la recogida es quitar las cáscara a la almendra, un proceso que en Ibiza llamamos «esclovar» y que realizamos de forma totalmente manual. Al grano, hay que darle siempre un pequeño hervor.
Con la almendra ya pelada, hacemos una pasta que mezclamos en su proporción justa con el alcohol adecuado. Después hay que dejar la pasta macerar para que vaya adquiriendo todo el aroma y sabor de la almendra y el alcohol. Transcurrido este tiempo, es el momento de la destilación. Añadimos una base láctea y lo batimos bien. Es el momento de añadir cierta cantidad de agua y el azúcar justo para que el licor adquiera justo el sabor que andábamos buscando.
Este licor es una de nuestras combinaciones más populares y con el que algunos cocteleros de la isla ya han experimentado con maravillosos resultados. Pero es que la almendra es uno de esos super alimentos que, además de riquísimos, son más que saludables. Gracias a su gran concentración de calcio, muchos estudios relacionan su consumo regular con la prevención de la osteoporosis y con un correcto equilibrio de colesterol HDL y LDL. ¿Se puede pedir más?
Nuestra crema de almendras la podéis comprar en nuestros puntos de venta habituales y en nuestra tienda online.
BLOG
En los blogs chic le llaman restyling, pero lo que hemos hecho es adaptar el diseño, grosor y volumen de nuestras botellas para adaptarnos a lo que nos estabais pidiendo desde hace tiempo.
Más cantidad: Hecho! Las nuevas botellas contiene 0,70cc de licor, un 20% más que las antiguas.
Mayor grosor: Hecho! Son más seguras y resistentes, lo cual es muy importantes sobre todo cuando se transportan en maletas o se envían en un paquetito a ese amigo o familia que nos pide «esa botella de Hierbas Ibicencas que probamos juntos en Ibiza». Estamos seguros de que también os gustará más a todos los que nos compráis a través de nuestra tienda online.
Más bonitas:! Hecho! Es el mismo diseño de siempre, porque no queríamos perder nuestra esencia, pero con un puntito mejorado que en las nuevas botellas queda todavía mejor.
Os dejamos unas fotos de nuestras familias más queridas, para que veáis el resultado.
Comenzamos con una de las familias de nuestros productos más conocidas y apreciadas, nuestras Hierbas Ibicencas.
Seguimos con nuestra crema de almendras, que como sabéis se elabora con las los frutos de los almendros de nuestra finca.
Esas son nuestras novedades en cuanto a los envases que contienen nuestros licores elaborados con nuestras recetas artesanales (Ya sabéis que tanto Joan como Belén tienen la carta de Artesano y que todos los licores se elaboran de forma tradicional).
NUEVAS RECETAS
Pero también tenemos novedades en cuanto a algunas de nuestras recetas secretas: las hemos mejorado! Han sido meses de pruebas y más pruebas porque no queríamos perder un ápice del genuino sabor que las hace únicas, pero al final…eureka!
En el Licor de higo, hemos disminuido la cantidad de azúcar un 20% y hemos incrementado la cantidad de fruta un 25% y estamos deseosos de que lo probéis para que nos digáis que os parece. Ahora ya está disponible también en nuestra tienda online, pero os aseguramos que los hemos testado en nuestros puestos del mercado de las Dalias, Sant Josep y Punta Arabí y que las valoraciones no pueden ser mejores! Así que GRACIAS por ayudarnos a mejorar con vuestros comentarios y sugerencias.
La otra receta que hemos mejorado es la de nuestro Café Caleta. El objetivo en esta ocasión era conseguir todavía más el sabor del café de caleta más tradicional el que tomaban los pescadores de la isla para calentar el alma al arribar a puerto. Le hemos subido un pelín la cantidad de canela y de limón. Una vez más hemos hecho pruebas y más pruebas hasta conseguir el «Eureka, así es perfecto». Así que si hace tiempo que no pruebas nuestro Café Caleta, te animamos a descubrirlo de nuevo! No dejéis de mandarnos vuestras impresiones. Gracias a ellas seguimos creciendo.
No hace falta recordar que todos los productos (excepto el anís, claro) que utilizamos para nuestras recetas proceden de nuestra finca y de nuestro jardín botánico. Los higos de nuestra higuera centenaria, los limones de nuestro limonero y cada una de las hierbas de nuestra receta de Hierbas Ibicencas y Hierbas de la Abuela, provienen de nuestra finca. Todos nuestros licores son artesanales y los maceramos en nuestras cubas o los destilamos en nuestro alambique tradicional.
Renovamos la botellas y mejoramos las recetas, siempre fieles a nuestra filosofía de poner en valor los mejores productos de nuestra amada isla, recuperando y manteniendo las artes y recetas tradicionales.
Vuelven los talleres de Hierbas Payesas y estamos locos de contento.
Para celebrarlo este mes organizamos no uno sino dos!
El primero será el domingo 13 de junio a las 10.30 y el segundo, el domingo 20 a la misma hora. Como os hemos dicho muchas veces, junio es el mejor mes del año para recolectar y poner a macerar las hierbas que podréis degustar a final de verano. Recordad que el tiempo de maceración optimo para las hierbas payesas es de tres meses. Junio es el último mes de la primavera y el que acoge el solsticio de verano, momento en el que muchas de las plantas que utilizamos para nuestra receta se encuentran en su punto álgido de fragancia y sus aceite esenciales adquieren su máxima potencia.
Recordad que para nuestra receta utilizamos hasta 18 plantas diferentes de las que ya os hemos hablado.
17 Plantas + 1
Tomillo, romero, hinojo, ruda, hierbabuena y ajenjo son solo algunas de las 17 plantas que recolectaremos juntos e introduciréis en la botella en su justa medida para obtener el inconfundible sabor de la Hierbas de la Abuela. Y, por supuesto, incorporamos un buen puñadito de la planta número 18. El ingrediente estrella que no puede faltar ni en las Hierbas Ibicencas ni en las Hierbas payesas: la Frígola de Sant Joan (Thymbra capitata) con su aroma inconfundible y sus pequeñas flores moradas.
La frígola de Sant Joan (nuestro particular tomillo) que debe su nombre a que alcanza su momento cumbre de floración en esta fecha del año se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para curar diversas dolencia. Era especialmente preciada como calmante natural para el dolor de estómago, ya que es un potente digestivo, pero también para la tos o la bronquitis.
A lo largo de nuestro taller aprenderás a reconocer y ¡muy importante! cómo recolectar cada una da las plantas necesarias para realizar el Licor de Hierbas Payesas.
Son los mismos ingredientes que se utilizan para las Hierbas Ibicencas ya que la única diferencia entre los dos licores es su modo de preparación. Mientras que las Payesas se preparan mediante la técnica de la maceración las Hierbas Ibiencas se deben fabricar mediante la destilación.
El Govern Balear aprobó la D.O de las Hierbas Ibicencas en 1997 con el fin de garantizar la autenticidad del producto. Por eso en nuestra destilería elaboramos las Hierbas Ibicencas y las Payesas las podemos hacer con vosotros en nuestro jardín. Lo cierto es que en la mayoría de las casas payesas de Ibiza, el licor de ha hecho tradicionalmente mediante la maceración de las hierbas, ya no todo el mundo cuenta con un alambique en su casa.
Recuerda!
El precio del taller es de 25 euros (24 + 1 para la ONG Juntos) e incluye todos los materiales (plantas,guantes y tijeras de podar, fura, botella, receta y diploma ) necesarios para el taller.
Reserva ya tu plaza mandándole un Whattsapp a Joan al 649192285!!
Las Dalias
Si, de ninguna manera, puedes venir a los talleres, pero no te quieres perder la experiencia recuerda que tenemos a tu disposición nuestras cajas DIY de Hierbas Payesas, que incluyen un kit completo y nuestra receta especial!
La caja la puedes comprar online o en el mercado payés de Sant Josep al que acudimos cada sábado o en Las Dalias de Ibiza.
En las Dalias estamos cada sábado de 10:00 a 20:00 horas. Además desde este domingo, nos encuentras también en el Night Market de las Dalias. Recuerda, hasta nuevo aviso, todos los domingos, lunes y martes nos encuentras 19.00 a 00.00h en el mágico jardín de las Dalias. Ven a visitarnos.
¡Qué viva marzo, la primavera y las buenas noticias!
Ya sabéis que nuestra finca y la práctica totalidad de nuestros productos dependen de nuestro jardín botánico y de las plantas que allí cultivamos. Por eso cada año, la llegada de la primavera es siempre un momento feliz lleno de buenos augurios. Pero este año estamos especialmente contentos y es que tenemos dos nuevas noticias muy especiales que os queremos contar y que esperamos que os gusten tanto como a nosotros 🤩.
La primera es que estrenamos nuestra nueva tienda online!
En nuestra modesta opinión no ha podido quedar más bonita. Ya nos diréis que os parece a vosotros. Por nuestra parte, le queremos dar las gracias a Dani de Geckostudio por su paciencia y profesionalidad. Ahora está integrada en nuestra web, y es muchos más intuitiva y fácil de usar y tiene un diseño mucho más atractivo.
La segunda noticia la tenéis justo delante.
Si os fijáis en la imagen de la tienda veréis que uno de los productos es una caja abierta que contiene varios productos en su interior. Se trata un producto muy especial al que llevábamos mucho tiempo dándole vueltas y que ya podéis encontrar en nuestros puntos de venta habituales y también en nuestra tienda online.
Se trata de nuestra nueva Caja DIY de Hierbas Payesas de Ibiza.
Contiene todo lo necesario para que puedas preparar tu mismo tus hierbas payesas en casa.
La caja incluye nuestra receta especial de Hierbas Payesas de la Abuela y en ella te guiamos paso a paso para que elabores una botella de delicioso licor de hierbas de Ibiza a la manera tradicional.
En nuestra 🎁 encontrarás:
✔️.- Una bolsita con todas las hierbas e ingredientes necesarios para elaborar nuestro delicioso licor de hierbas procedentes de nuestro jardín.
✔️.- Fura (el palito imprescindible para introducir la hierbas en la botella como un auténtico payés)
✔️.- Botella de Licor de Anís-
✔️.- Receta de licor de Hierbas payesas de Juan Fluxà que te ayudará a identificar todas y cada una de las hierbas.
✔️- Una botella de cristal vacía.
✔️- Diploma
Una vez termines de elaborar tu licor, cierra la botella y espera tres meses. Transcurrido este tiempo, pon un poco de hielo en una copa y disfruta de todo el aroma y el sabor del campo de Ibiza en tu copa.
🏷 Nuestro Kit para hacer tus propias Hierbas en casa tiene un precio de 25 euros.
Lo puedes compar en nuestra tienda online o nos puedes pedir por WhattsApp en el 649192285
Se trata de un producto que nos hace mucha ilusión porque ya sabéis que a lo largo del año solemos programar talleres de hierbas payesas en nuestro jardín botánico y muy menudo nos encontramos con mensajes de personas a las que les gustaría acudir pero que no pueden por distintos motivos personales o porque no se encuentran en la isla. Gracias a nuestra caja DIY podrás hacer tu propio taller en casa el día que quieras y a la hora que quieras. Incluso lo podéis hacer varios amigos a la vez conectados por videoconferencia o regalarle a alguien que no se encuentre en la isla un pedacito de Ibiza que podrá oler nada más abrir la caja y saborear al cabo de tres meses!
Nos cuesta parar de hablar de nuestra nueva caja, pero en la tienda también encontraréis todos y cada uno de nuestros productos. En nuestra sección de licores, encontráis nuestras Hierbas Ibicencas, las Hierbas de la Abuela, el licor de Almendras, el de Higos y el Café Caleta. Y en nuestra sección gourmet, todas nuestras sales aromatizadas y nuestros productos elaborados con chilli como el dulce de chilli y el aceite picante. No dejéis de visitarnos y darnos vuestra opinión, cosa que podéis hacer personalmente en nuestro puesto de las Dalias.
Os esperamos.
Terminamos con un regaliot: nuestra receta de hierbas payesas especial primavera.
