El nombre botánico de las guindillas o chilli es Capsicum.  Estas plantas de la familia de las solanáceas producen los pequeños pimientos picantes que hoy se consumen en todo el mundo.  Se trata de un género de plantas nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América.
Annuum, baccatum, chinense, frutescens y pubescens son las cinco grandes familias de capsicum que aglutinan la práctica totalidad de los chillis que consumimos. La intensidad de picor de los chilles, se mide por unidades scoville que no es otra cosa que el número de veces que un extracto de chille debe diluirse en agua azucarada para dejar de ser percibido.
En nuestro jardín botánico cultivamos cinco tipos distintos de chilli con distintas graduaciones de picante que combinamos dependiendo del producto. La elaboración de todos nuestros productos se realiza de forma artesanal utilizando el producto que cultivamos en nuestra finca y jardín botánico.